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带您寻找成都美味火锅
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——舌尖上的美味
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说到成都,大家都会想到春熙路,大熊猫基地,想到古代蜀国,想到这样那样的。

但要了解成都,那首先要以食开头。而食又要以火锅开头。不吃火锅枉为蜀人,这样一口锅凝聚了川人的智慧,从古至今各种改良各种创新,让火锅达到了一个前所未有的高度。

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现象级火锅品牌—小龙坎


如果你无辣不欢,那就一定要去尝尝小龙坎,纯牛油的红汤锅底是我们的最爱!锅底更是秉承了典型的老火锅风味,麻辣味十分浓郁。独创菜品玫瑰圆子,不仅颜值颇高,味道也是极好。

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人生做的事,没有比吃的次数更多。


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老少皆宜—鲜炎炭火火锅

说到健康,说到火锅配菜那就不得不说一说——鲜炎炭火火锅。这个由80后创立的火锅品牌,从他创立的那一天起就注定了他的不平凡,”只让健康上餐桌”,“所有食材时间绝不超过24小时”“争取12小时吃上最新鲜的那一口”。

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创始人汪小东说的:我们只会做火锅,现在什么营销,广告我们都不擅长,我们能做的就是将火锅做到最鲜最好,能有那么一点点影响到成都火锅界就够了,剩下什么什么的就交给老天爷吧。

要辣可以去大龙燚,牛油火锅成都一绝。挑战下自我。食辣也是一种对自己的挑战。记得辣了可以喝点奶制品可以有效缓解辣味对口腔和肠胃的灼烧感。推荐特色菜品大龙燚鹅肠。


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老少皆宜—鲜炎炭火火锅

几个互联网创业者对火锅的一种尝试,感觉还不错。抛开味道,抛开企业理念。几个年轻的互联网创业者对线上与线下结合的一种全新的尝试。我想大家都知道微博最火的几年,大龙燚可是吃到了网络红利的第一口蛋糕。

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要辣可以去大龙燚,牛油火锅成都一绝。挑战下自我。食辣也是一种对自己的挑战。记得辣了可以喝点奶制品可以有效缓解辣味对口腔和肠胃的灼烧感。推荐特色菜品大龙燚鹅肠。


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成都五大排队火锅排行榜
1

要吃鲜炎请赶早,不是网红就是在拍照——鲜炎炭火火锅

2

辣了三年,热了三年,不排队的能叫火锅?——大龙燚火锅

3

没有排队请不要叫我——小龙坎

4

要来成都就要当大侠,那就去吃蜀大侠——蜀大侠

5

只为曾经努力过的梦想,成都人因为你而排队——电台巷火锅

!

不排队不叫火锅,吃的就是这个火爆的气氛。可以说在成都没有什么事是一顿火锅不能解决的,如果有那就再来一顿。


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END

排版 | 135编辑器

文案 | 网络(侵删)

图片 | 不可商业


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美食餐饮火锅辣椒图文模板
阅读次数:42728 收藏次数:663
编号: 97454 上架时间:2020-03-04 09:35:31
相关标签: 餐饮 美食 火锅 辣椒
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美食記

JAPAN. - FOOD

美味

舌尖上的艺术品

不仅从味觉吸引你,刺激你

更从视觉、嗅觉给你全面感受

这,就是日式美食



寿司
すし


日本寿司
PART/01


日本常说"有鱼的地方就有寿司",这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区。日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品,现今寿司则很多种,可以放一大堆东西,不过必须是一口可以吃掉的。


制作方法
PART/02


1.米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。


2.烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。


3.将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。





鲷鱼烧
たい焼き


鲷鱼烧
PART/01


鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心,形状像鲷鱼的和果子。鲷鱼烧作为零食成本实惠,红豆软糯,鲷鱼烧的表皮是脆脆的,需趁热。配杯黑乌龙茶,茶味较浓,正好可以解解腻。除了红豆馅,还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。


制作方法
PART/02


1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次,再将蛋放在盆中加入细砂糖打发,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。


2.将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油。


3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟。





天妇罗
てんぷら


天妇罗
PART/01


在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐,宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。


制作方法
PART/02


1.冷水中先加入蛋黄打散后,再加入天妇罗粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用。


2.虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3∼4刀,按压虾背使虾筋断开,虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾。


3.将作法先沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上面衣,放入油锅中炸至酥脆,捞起沥干油分即可。





和牛肉
と牛肉


日本和牛肉
PART/01


由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为"国宝",在西欧市场也极其昂贵。日本和牛是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源。


制作方法
PART/02


1.牛排洗干净把水用厨房纸吸干,用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉,两面抹匀,腌制1-2个小时. 把洋葱和蒜切碎备用。


2.锅烧热,放入黄油,牛排放入,开小火慢慢煎,煎到自己喜欢的熟的程度。


3.用锅内剩下的黄油,放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香,炒软后放入少许盐和黑胡椒,倒入少许葡萄酒,放入一小碗冷水,烧开后用小火煮成稠汁状,并淋到牛排上。





美·食·大·赏  }

日式美食千千万,你最爱哪两种?


NO.1
寿司

紧凑的寿司饭沾上浓稠的酱汁,入口一刻瞬间感受到那种美味,加上各种配料一起咀嚼,美味到家了~

NO.2
天妇罗

鲜嫩的虾肉,新鲜的蔬菜,带着酥脆的表皮,不仅不油腻,还保留了食物的原汁原味。



文字丨摘自百度百科(按需替换)

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春天

Make 

delicious food

春天,是个百花争艳的季节,金黄的迎春、淡粉的桃花、洁白的梨花......除了拍照把春天收藏在相机里,你想不想尝尝春天的味道?今天就和大家分享一道鲜花入馔的美食“香酥玉兰花”,带大家浅尝一抹春天的芬芳。





鲜花入馔



鲜花入馔主要选用的是花瓣和花蕾,一是取其独特的香味,二是取其鲜美的口感,三是取其丰富的营养。不过,并不是所有的花都能食用,大家在挑选鲜花入馔时,首先要确定是不是有毒,其次要确保它没有喷洒过农药。


——春天限定味道






香酥玉兰花



做香酥玉兰花需要先将采摘来的玉兰放入清水中浸泡20分钟,充分浸泡后方便清洗,也可以让花瓣吸足水分。然后用鸡蛋调和好的面糊包裹,入锅油炸。等待油温约五成热时放入花瓣,控制好火候不要太大,免得花瓣颜色太重,炸至金黄捞出。最后可以撒上椰蓉或者蘸着炼乳食用。香酥玉兰花外面爽脆,里面香甜,入口后隐有淡淡的花香溢出,色美味鲜,回味无穷。

——春天限定味道






美食玉兰



除此之外,你也可以用玉兰花和苹果、香蕉、草莓等蔬果混合做成沙拉,或者加入芹菜秆、冬瓜条、豆腐干调味后做一道鲜嫩可口的素什锦,当然也可以做成花茶、熬粥、煲汤,清香怡人。春天可食用的花除了玉兰花、还有槐花、樱花、梨花、百合等,花期不等人,可遇不可求,快抓紧时间,尝尝春天的味道吧!

——春天限定味道








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breakfast

健康早餐三原则分享


“不吃早餐,对健康不利”

很多都市年轻人都已经熟悉到这点了

但很多上班族由于时间太紧随意吃一口就上班了



0
1
早餐必吃论


俗话说:“早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。”


为什么要这么安排呢?每当我们吃过饭后,大约经过4个小时,食物通过在体内的消化吸收,将全部排空。


因此,为了不断给人体补充能量,必须4~6小时安排一次用餐。早晨,当我们经过8个小时的睡眠后,会感到特别的精神,自然上午的工作、学习效率要比下午的要高。



不吃早餐会怎样
0
2


如果早晨不吃早餐,一天就只有两餐了。


这样,空腹的时间就会变长,每餐的饭量也就会增多了,从而使胃的消化吸收功能增强,吃进去的食物就会被完全吸收。


日本的相扑运动员就是这样来增加体重的。因此,不吃早餐的人也容易发胖。所以早餐一定要吃饱,以使身体得到正常发育并保持健康状态。



0
3
三原则到底是啥呢
//the morning meal//
1

第①个原则:必须有丰富的品种类型,均衡饮食,营养全面。

2

第②个原则:必须有碳水化合物,用以补充足够的能量

3

第③个原则:必须要补充维生素,那是不可忽视的重要营养物质,而且早餐摄入吸收量最高



最后的注意事项
0

4



早餐前应先喝水,人经过一夜睡眠,从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养,早餐起床后处于一种生理性缺水状态。


如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐。


而应立即饮500—800毫升温开水,既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道。但不要在吃早餐前喝较多的水。



写在最后的话


早餐不应该天天一个样

也无需墨守成规

当然选择可以是丰富多样的

只要满足三大“必需”原则

你也可以做一份简单又营养的早餐



erwer

图片/来自unsplash
文字/摘抄自百度百科


简易美味食谱
2020.04.01


玉米虾仁滑蛋

蚝油茄汁拌面

番茄杂蔬烫饭



玉米虾仁滑蛋


玉米虾仁滑蛋做法

1.虾仁用盐,料酒,白胡椒腌制5分钟。

2.倒入两个打散的鸡蛋液,甜玉米,加盐,拌匀。

3.锅里倒入油,加热,倒入拌匀的鸡蛋液,翻炒,断生后,倒入番茄沙司,少许糖翻炒,炒匀装碗。


玉米虾仁滑蛋
玉米虾仁滑蛋




蚝油茄汁拌面
蚝油茄汁拌面做法

1.番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净。

2.一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁。

3.锅里烧开水,将面条煮熟,捞出过凉水。

4.锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

5.炒至断生后放面条拌炒,拌炒均匀即可。


蚝油茄汁拌面

蚝油茄汁拌面




番茄杂蔬鸡蛋烫饭


番茄杂蔬鸡蛋烫饭
番茄杂蔬鸡蛋烫饭


番茄杂蔬鸡蛋烫饭做法

1.胡萝卜切丁,火腿切丁,西红柿切小块。

2.热水焯一下胡萝卜和青豆。

3.锅中少许油,放西红柿炒软,加适量清水,烧开放米饭,煮一会,放胡萝卜和青豆。

4.放火腿和紫菜,打入蛋液,放盐和生抽调味,开锅就可以出锅。


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带您寻找成都美味火锅
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说到成都,大家都会想到春熙路,大熊猫基地,想到古代蜀国,想到这样那样的。

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现象级火锅品牌—小龙坎


如果你无辣不欢,那就一定要去尝尝小龙坎,纯牛油的红汤锅底是我们的最爱!锅底更是秉承了典型的老火锅风味,麻辣味十分浓郁。独创菜品玫瑰圆子,不仅颜值颇高,味道也是极好。

人生做的事,没有比吃的次数更多。


老少皆宜—鲜炎炭火火锅

说到健康,说到火锅配菜那就不得不说一说——鲜炎炭火火锅。这个由80后创立的火锅品牌,从他创立的那一天起就注定了他的不平凡,”只让健康上餐桌”,“所有食材时间绝不超过24小时”“争取12小时吃上最新鲜的那一口”。

创始人汪小东说的:我们只会做火锅,现在什么营销,广告我们都不擅长,我们能做的就是将火锅做到最鲜最好,能有那么一点点影响到成都火锅界就够了,剩下什么什么的就交给老天爷吧。

要辣可以去大龙燚,牛油火锅成都一绝。挑战下自我。食辣也是一种对自己的挑战。记得辣了可以喝点奶制品可以有效缓解辣味对口腔和肠胃的灼烧感。推荐特色菜品大龙燚鹅肠。


老少皆宜—鲜炎炭火火锅

几个互联网创业者对火锅的一种尝试,感觉还不错。抛开味道,抛开企业理念。几个年轻的互联网创业者对线上与线下结合的一种全新的尝试。我想大家都知道微博最火的几年,大龙燚可是吃到了网络红利的第一口蛋糕。

要辣可以去大龙燚,牛油火锅成都一绝。挑战下自我。食辣也是一种对自己的挑战。记得辣了可以喝点奶制品可以有效缓解辣味对口腔和肠胃的灼烧感。推荐特色菜品大龙燚鹅肠。


成都五大排队火锅排行榜
1

要吃鲜炎请赶早,不是网红就是在拍照——鲜炎炭火火锅

2

辣了三年,热了三年,不排队的能叫火锅?——大龙燚火锅

3

没有排队请不要叫我——小龙坎

4

要来成都就要当大侠,那就去吃蜀大侠——蜀大侠

5

只为曾经努力过的梦想,成都人因为你而排队——电台巷火锅

!

不排队不叫火锅,吃的就是这个火爆的气氛。可以说在成都没有什么事是一顿火锅不能解决的,如果有那就再来一顿。


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盛夏时光

空气里开始散发草木的香气,村庄里的树木已经是葱绿欲盖、枝枝蔓蔓了。土槐、榆树、皂角、椿树、柿子和杏、梨树,那些惹眼的绿,尽情释放,果实狂长。


1
盛夏时光 時の流れ


盛夏时光
盛夏时光
盛夏时光


空气里开始散发草木的香气,村庄里的树木已经是葱绿欲盖、枝枝蔓蔓了。

土槐、榆树、皂角、椿树、柿子和杏、梨树,那些惹眼的绿,尽情释放,果实狂长。

树丛鸟的鸣叫更加婉转,所有的植物都骄傲地展现出最诱人的生命原色。


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盛夏时光 時の流れ


盛夏时光
盛夏时光
盛夏时光


空气里开始散发草木的香气,村庄里的树木已经是葱绿欲盖、枝枝蔓蔓了。

土槐、榆树、皂角、椿树、柿子和杏、梨树,那些惹眼的绿,尽情释放,果实狂长。

树丛鸟的鸣叫更加婉转,所有的植物都骄傲地展现出最诱人的生命原色。


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盛夏时光 時の流れ



空气里开始散发草木的香气,村庄里的树木已经是葱绿欲盖、枝枝蔓蔓了。

土槐、榆树、皂角、椿树、柿子和杏、梨树,那些惹眼的绿,尽情释放,果实狂长。

树丛鸟的鸣叫更加婉转,所有的植物都骄傲地展现出最诱人的生命原色。


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咖啡之魂

品位

咖   啡

Coffee Is My Life.





咖啡品种



coffee of latte


A latte (from the Italian caffè latte, meaning "coffee with milk") is a type of coffee drink made with hot milk.


LATTE


In Italian, latte is simply the word for milk. What in English-speaking countries is now called a latte is shorthand for "caffelatte" or "caffellatte" The long Italian form literally means "coffee and milk".




咖啡品种



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A latte (from the Italian caffè latte, meaning "coffee with milk") is a type of coffee drink made with hot milk.


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In Italian, latte is simply the word for milk. What in English-speaking countries is now called a latte is shorthand for "caffelatte" or "caffellatte" The long Italian form literally means "coffee and milk".





咖啡品种



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A latte (from the Italian caffè latte, meaning "coffee with milk") is a type of coffee drink made with hot milk.


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In Italian, latte is simply the word for milk. What in English-speaking countries is now called a latte is shorthand for "caffelatte" or "caffellatte" The long Italian form literally means "coffee and milk".




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Watermelon Juice


下午茶是餐饮方式之一,用餐时间介乎午餐和晚餐之间,可以追溯到英国17世纪时期,绵延至今,渐渐变成现代人休闲习惯。由于下午茶并不是每天的正餐,所以不是每天都会有下午茶。



下午茶的由来


最早将下午茶发展为一种既定习俗的文化方式的是英国人。英国人的饮茶习惯始自1661年。当时,一位葡萄牙公主和英王查理二世结婚,公主把葡萄牙的饮茶习惯带到英国。


17世纪时,英国上流社会的早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。


下午茶时间

由于是遥远东方来的珍品,“喝茶”还只是上流社会的专属享受。


下午茶时间 

英国人的下午茶时间,多集中在下午3时到5时半之间。


下午茶时间

据说远在维多利亚时代,下午茶的时光并非如此美妙。




下午茶的种类


下午茶主要分为low tea和high tea两种,这两种下午茶分类是狭义和广义下午茶的另一种表述。




悠闲的贵族或上层社会一般食用low tea,low tea一般指午饭后、离午饭时间不远的下午茶,茶点一般是三明治、小煎饼;而劳工阶层多食用high tea。high tea一般指晚饭前的茶点 ,多以肉食为主。




下午茶的礼仪


01
英式礼仪

喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea),在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾则仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。



下午茶


02
日式礼仪

日式礼仪:下班后的时间和假日,你都是怎样替自己安排节目,让压抑许久的神经可以舒缓些呢?是慢跑、游泳、网球、有氧舞蹈、高尔夫等,或是相约几个好友小聚喝茶、聊天。




END


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前些日子食帖君分享了一些发酵食物的食谱《在家也能自制发酵食物》,大家似乎都很感兴趣,与此同时也有很多小问题。


在家自制发酵食物,最需要强调的就是安全问题,当然我们也很关心味道和成功率。相信你一定不想看到精心挑选的食材最终变成一罐发臭的「心病」,也不想白白浪费几天甚至几周的时间换来失败的结果。


那么,怎样才能做到第一次尝试就 100% 成功呢? 


没有人是天生的发酵天才,大家都在根据前人的经验慢慢摸索。发酵环境、器皿、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的发酵结果。



为此,我们试着罗列了一些家庭发酵可能遇到的问题以及解决方案,并用问答的形式呈现给大家。


这些宝贵的实战经验,虽不能说是放之四海皆准,但就提高成功率来说,绝对值得你在动手发酵前细细阅读一番。


Q1: 发酵的容器怎么选?

A1: 用陶土制成的中式泡菜坛子,是发酵大量泡菜时的最佳选择。



在坛口的水槽里加水再扣上坛盖,可以隔绝外界空气。泡菜发酵过程中产生的二氧化碳气体,也可以通过水槽以气泡的形式排出。



如果制作的量较少,可以选择玻璃制小泡菜坛或者梅森杯,虽然透气性会差一些,但便于观察泡菜的发酵状况。


另外,如果选择了透明的容器,记得用布包裹好,紫外线也有可能杀死乳酸菌。



Q2: 为什么做泡菜的时候一定要加盐?

A2: 我们希望看到的是蔬果里面的糖和淀粉,在各种有益菌的影响下转化成我们想要的乳酸菌。乳酸菌提供了风味,对人体健康也有很多好处。



那么,怎样保证罐子中的都是有益菌呢?这就要靠加盐,有害菌无法在盐分高的环境中生长,而有益菌则完全能适应这种环境。


Q3: 该加什么样的盐呢?

A3: 首先,不能使用精制盐来腌制泡菜。精制盐在加工过程中,所有的微量元素都被去除了,且大部分都添加了碘和抗黏结剂,这些化学添加剂和碘会对发酵产生抑制作用。有些粗盐中也会有抗黏结剂,而且味道过咸。



推荐使用微量元素丰富的海盐,以及在营养和味道上都表现出色的喜马拉雅粉盐。优质的盐,可以丰富酸菜的营养,使其在风味上更加怡人,咸鲜中带有一丝甘甜。


Q4: 乳酸菌发酵需要无氧的环境?该如何创造呢?

A4: 没错,无氧环境对于乳酸菌发酵来说至关重要。乳酸菌在缺氧或无氧的环境下能够茁壮成长,健康的乳酸菌才可以创造出稳定、安全的发酵食物。



注意挑选密封性好的发酵容器,做泡菜的话,泡菜水一定要没过底部的菜,也可以购买能单向排气的发酵罐。



赶紧再去腌一些!!!



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美味火锅
 hot pot
good hot pot


0
1
重庆火锅

重庆火锅讲究麻辣鲜香,火锅的汤底大多以牛油炒制而成,加入剁碎的豆瓣、花椒、麻椒、辣椒等等。

而火锅的配菜也渐渐多元化,毛肚、鸭肠、鲜牛肉、黄喉、血旺等等都是很多人吃重庆火锅的必点菜。




0
2
老北京火锅

吃北京火锅最主要的是涮羊肉,羊尾巴油、羊上脑、羊后腿等等都是吃北京涮肉要点的菜,而且涮肉不可一盘都倒进去,需要边涮边吃,不然容易变老。




0
3
潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅讲究一个鲜字,牛肉一般都是当天现杀的牛身上的肉,而且都是手切,将盛放牛肉的盘子与地面呈90度倒放,牛肉也不会掉下来。




0
4
港式火锅


港式火锅大概是唯一一个可以吃锅底的火锅,甚至锅底比涮菜还有营养,港式火锅一般选用的是高汤锅底,像醉鸡锅、猪骨锅,都是用鸡或者猪骨再配以各种中药材熬制的高汤。

此外还有一种很特别的吃法,即用大米熬成的粥来做锅底。

图片说明




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