马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译。
相传,早期一些素食修女,制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食,这便是马卡龙的雏形。
法国大革命期间
天主教受到革命党人打压
神职人员境况不佳
修女们为了生计
偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼
渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国
相传,早期一些素食修女,制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食,这便是马卡龙的雏形。
马卡龙层次感分明,外酥内软
咬一口
首先尝到的是很薄但酥脆的外壳
接着是又软又绵密的内层
相传,早期一些素食修女,制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食,这便是马卡龙的雏形。
由于马卡龙过甜的口感
食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡
花较长的时间
小口细细品味
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图片:pixabay,可商用
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