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川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
每到这个季节，很多人就会被一群新鲜肉体诱惑...毕竟，谁也拒绝不了这种膏满肉肥的绝对愉悦！那么，就跟着小龙虾一起进入吃货世界，一起感受份美味。
重庆的毛血旺名扬四海，可以说是川菜中的极品，名气十足。
红彤彤的鸭血上盖上的打刀牛肚，一根根绿豆芽星罗棋布，嫩嫩的笋牙宽宽的白粉相间，隐约几片火腿上绿色的香菜散落其间，火红的辣油填补了菜与菜之间的空隙，香气诱人。
辣子鸡不仅辣辣的，而且麻麻的味道充斥着味觉，外酥里嫩咬上一口，那又辣又麻的味道在齿间环绕，香味久久不散。
在辣味同时，又特别有麻味，喜欢吃辣的朋友可以大饱口福了，绝对让你没齿难忘。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
将电磁炉取出来，锅清水洗干净，放到电炉中心加热板上；以待接下来的准备。
将芝麻酱倒入适量份数的小碗中，期间可以配好一些辣椒油，蒜汁等更添入味。
选一种主汤料来倒入锅，鸡肉带汤、排骨带汤都是很不错的，按“火锅”二字，调火力强度，待烧上一会儿后，在一分...
在蘸料中用勺子添入热汤，如个人比较爱吃蒜苗、腐乳之类的，尽可适量搁入。
小诀窍：一般将肉卷放入后，只需较短时间即可捞出，如果久了嚼起来不鲜嫩。
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