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处暑，意即“出暑”，高温将逐渐退场。处暑意味着酷热难熬的天气到了尾声，这期间天气虽仍热，但已是呈下降趋势。暑热消退是一个缓慢的过程，并不是暑气下降马上就凉爽了，真正开始有凉意一般要到白露之后。

处暑，有人说：“处暑降温”。但在南方这仿佛是个笑话，俗话说：“处暑处暑，热死老鼠”。夏天会“回光返照”，一只秋老虎跑到人间。民间有句谚语：“处暑天还暑，好似秋老虎。”

处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟；二候天地始肃；三候禾乃登。”此节气中老鹰开始大量捕猎鸟类；天地间万物开始凋零；“禾乃登”的“禾”指黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即成熟的意思，如“五谷丰登”。

处暑节气可以用“一出一入”来理解。“一出”是出伏，“一入”是入秋。对于苦于酷暑的人们来说，立秋节气给人以希望，给人以精神的寄托，但是“秋老虎”依然咄咄逼人，一点也不让人好受。直到处暑节气，才真正送来了第一份完整的清凉。

汪曾祺说：“秋风一起，胃口大开，想吃点好吃的。”吃好了，身体才有元气，但美味的食物太多，此时吃什么东西，才最养元气呢？世间的食物，没有一个标准，养元也没有必须吃什么，适合自己的就可以视为“珍品”。

处暑之后，秋老虎还没有回山，偶尔还会出来搞事情，防不胜防。面对这只秋老虎，我们更要把每天要吃的都吃美了，把每天的气息都理顺了，把心安定好了，万事万物自然随风开，随雨落。