乳制品挑选指南、牛奶产品介绍、清新、蓝绿色模板

液态乳是最常见的乳制品类型，包括鲜牛奶、纯牛奶和调制乳。鲜牛奶以新鲜生牛乳为原料，采用巴氏杀菌法，最大程度保留了牛奶中的活性营养成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白等，但保质期较短，需低温冷藏保存。纯牛奶则经过超高温瞬时灭菌，保质期较长，便于储存和运输，蛋白质、钙等核心营养成分依然丰富。

发酵乳以牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成，酸奶就是典型代表。发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖分解为乳酸，不仅赋予酸奶独特的风味，还降低了乳糖含量，更适合乳糖不耐受人群。同时，发酵产生的益生菌有助于调节肠道菌群平衡，促进消化吸收。

奶酪被称为“奶黄金”，是牛奶经浓缩、发酵制成的乳制品。每10公斤牛奶才能制作出1公斤奶酪，因此它富含蛋白质、钙、磷等营养成分，且钙的吸收率极高。奶酪种类繁多，按质地可分为软质奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪；按加工工艺可分为天然奶酪和再制奶酪。

除蛋白质和钙外，乳制品还富含维生素A、维生素B₂、维生素B₁₂等多种维生素，以及钾、镁、锌等矿物质。这些营养成分相互协同，共同维持人体正常的生理功能。例如，维生素D可促进钙的吸收，维生素B族参与能量代谢，锌对免疫系统和生长发育至关重要。