秋季养生健康生活中医插画黄色模版
秋燥袭人，食补是秋季养生里最贴近日常的调养方式。民间常说药补不如食补，但食补并不等同于大量进补，不是食材越贵，滋补效果就越好。秋季食补的核心原则是平补清润，健脾为先，养肺润燥。食补讲究顺时调养，更要辨证看待，结合自身情况选对食材、掌握合理的食用方法，才能真正做到以食养身。
秋季进补优先选用性质平和，不寒不热的食材，慢慢滋养身体，切忌一次性大量摄入高脂肪、重油腻的食物。脾胃是后天之本，所有营养都依靠脾胃运化吸收，如果脾胃本身运化能力偏弱，就算食用珍贵食材，也很难被身体吸收。
肺脏喜润而恶燥，秋令食补的重点就是养肺润燥。但大部分润燥食材性质偏凉，脾胃虚弱的人群不能长期、大量食用。我们要把握好平衡，做到润燥而不伤脾胃，养肺的同时兼顾健脾，润养和固本并行。
食补不存在适合所有人的万能配方。体质偏热的人，更适合清润类食材；体质虚寒的人食用润燥食材时，可以搭配少量生姜、红枣。每个人体质各不相同，照搬别人的食疗方子，未必适合自己，甚至会带来不适。
应季食材是秋日食补的核心载体。选食不必追求名贵珍品，立足家常食材，按照功效分门别类，结合自身情况合理搭配，就能在一日三餐中慢慢滋养脏腑，达到润燥养脾的效果。
雪梨生津润燥，适合咽干干咳的人群，脾胃虚弱的人不建议生吃，最好炖熟食用，降低寒凉之性。百合可以养阴润肺、清心安神，适合秋燥带来的心烦、睡眠欠佳，经常搭配银耳、莲子一起煲汤。
山药属于药食同源，性质平和，健脾养胃，不燥不腻，适配大多数人群，无论是蒸着吃还是煲汤都很合适。莲子能够健脾止泻、养心安神，去掉莲芯之后寒性减弱，煮粥煲汤都可以。
葡萄生津止渴，收敛阴液，是秋季应季水果；石榴润燥，但不宜多食，胃酸过多人群要少吃；山楂消食化积，帮助化解肉食积滞，胃酸偏高的人群需要慎用。酸味食材重在“敛”，少量食用有助锁住津液，过量则容易刺激肠胃。
干百合提前冷水浸泡30分钟，洗净；鲜百合掰成片，冲洗去掉内膜。
雪梨用盐搓洗表皮，带皮切小块，挖掉果核（梨皮润肺效果更好，怕涩可以削掉）。
雪梨块、百合放入砂锅，加足量清水，大火烧开。
转小火慢炖30分钟；加冰糖再煮5分钟关火，焖10分钟。
雪梨百合汤，雪梨切块搭配干百合小火慢炖，可少量放冰糖，润肺生津，适合温燥咽干。糖尿病患者不要加糖，食材本身的清甜已经足够。这款汤品适合间断饮用，不建议天天长时间大量饮用，防止寒凉累积。
干莲子提前浸泡30分钟；大米淘洗干净，浸泡15分钟。
山药去皮切块（戴手套，避免粘液发痒），泡清水防止氧化发黑。
锅中加水烧开，放入大米、莲子，小火煮25分钟。
加入山药块，继续小火煮15~20分钟至山药软糯。
喜欢甜味最后放冰糖搅匀，关火焖5分钟即可。
大米、山药、去芯莲子一同慢煮成粥，健脾养胃，软糯暖胃。脾胃偏弱、胃口欠佳者，当做早餐或者晚餐食用都很合适。粥品温和，没有强烈药性，长期少量吃，慢慢改善脾胃状态，适合大多数普通人。
银耳冷水泡发1小时，剪去黄色硬根，撕成小朵；玉竹、百合冲洗干净。
雪梨洗净带皮切小块（梨皮润燥效果更好）。
全部材料放入砂锅，加足量清水，大火煮开转小火慢炖40~60分钟，炖到银耳出胶。
银耳搭配玉竹，再加少许枸杞慢炖，养阴润燥，适合皮肤干燥、经常口干的人群。玉竹养阴而不滋腻，搭配银耳胶质，内外同调。如果本身容易腹泻，就要减少食用频次，避免滑肠。
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