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在山西人的世界观里，“面”的概念不单单是一碗或粗或细、或汤或拌、或咸或辣的面条，而是一整套将谷物从磨粉水合，揉制成型，到煮食烹制都有着复杂变化的主食体系。日常的晋面卤酱、晋菜之味亦别具一格，和面食一起，在吕梁太行间，表里山河上代代相传。
在山西人的世界观里，“面”的概念不单单是一碗或粗或细、或汤或拌、或咸或辣的面条，而是一整套将谷物从磨粉水合，揉制成型，到煮食烹制都有着复杂变化的主食体系。日常的晋面卤酱、晋菜之味亦别具一格，和面食一起，在吕梁太行间，表里山河上代代相传。