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立冬之后气温降低，北方地区的水开始结冰。这标志着气候逐渐进入寒冷的冬季，自然界的生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
随着气温的进一步下降，水面开始结冰，土地也开始冻结。这是冬季的进一步信号，土地的冻结意味着自然界的生命活动进一步减少。
立冬之后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。古人因此误以为雉在立冬后便变成了大蛤，这是古人对自然现象的一种想象和解释。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。立冬是秋冬之交（交子之时），饺子谐音交子；饺子形似耳朵，寓意冬天不冻耳朵。清代宫廷流行立冬吃涮羊肉，温补御寒。
福建、台湾吃姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡，闽中熬草根汤；潮汕吃甘蔗、炒香饭，民谚“立冬食蔗齿不痛”；南京吃生葱御寒；绍兴从立冬到立春酿造黄酒，称为冬酿。
部分地区还有制作交冬糍的习俗。交冬糍是迎接冬天的特色美食。立冬时节庄稼已经收获完毕，人们做好软糯香甜的交冬糍，用来庆祝一年的丰收，也祈求来年五谷丰登。
