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秋季养生/健康黄色插画宣传公众号素材  178545

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食补养生

秋季

清润为本,健脾养肺

秋燥袭人,食补是秋季养生里最贴近日常的调养方式。民间常说药补不如食补,但食补并不等同于大量进补,不是食材越贵,滋补效果就越好。秋季食补的核心原则是平补清润,健脾为先,养肺润燥。食补讲究顺时调养,更要辨证看待,结合自身情况选对食材、掌握合理的食用方法,才能真正做到以食养身。



掌握食补原则
秋食润燥,进补有度

秋季进补优先选用性质平和,不寒不热的食材,慢慢滋养身体,切忌一次性大量摄入高脂肪、重油腻的食物。脾胃是后天之本,所有营养都依靠脾胃运化吸收,如果脾胃本身运化能力偏弱,就算食用珍贵食材,也很难被身体吸收。



肺脏喜润而恶燥,秋令食补的重点就是养肺润燥。但大部分润燥食材性质偏凉,脾胃虚弱的人群不能长期、大量食用。我们要把握好平衡,做到润燥而不伤脾胃,养肺的同时兼顾健脾,润养和固本并行。


食补不存在适合所有人的万能配方。体质偏热的人,更适合清润类食材;体质虚寒的人食用润燥食材时,可以搭配少量生姜、红枣。每个人体质各不相同,照搬别人的食疗方子,未必适合自己,甚至会带来不适。




优选应季食材
秋季食补

应季食材是秋日食补的核心载体。选食不必追求名贵珍品,立足家常食材,按照功效分门别类,结合自身情况合理搭配,就能在一日三餐中慢慢滋养脏腑,达到润燥养脾的效果。



01
润肺润燥食材

雪梨生津润燥,适合咽干干咳的人群,脾胃虚弱的人不建议生吃,最好炖熟食用,降低寒凉之性。百合可以养阴润肺、清心安神,适合秋燥带来的心烦、睡眠欠佳,经常搭配银耳、莲子一起煲汤。

02
健脾固本食材

山药属于药食同源,性质平和,健脾养胃,不燥不腻,适配大多数人群,无论是蒸着吃还是煲汤都很合适。莲子能够健脾止泻、养心安神,去掉莲芯之后寒性减弱,煮粥煲汤都可以。

03
酸味敛阴食材

葡萄生津止渴,收敛阴液,是秋季应季水果;石榴润燥,但不宜多食,胃酸过多人群要少吃;山楂消食化积,帮助化解肉食积滞,胃酸偏高的人群需要慎用。酸味食材重在“敛”,少量食用有助锁住津液,过量则容易刺激肠胃。



食疗方简单易做

雪梨百合汤

做法步骤

干百合提前冷水浸泡30分钟,洗净;鲜百合掰成片,冲洗去掉内膜。

雪梨用盐搓洗表皮,带皮切小块,挖掉果核(梨皮润肺效果更好,怕涩可以削掉)。

雪梨块、百合放入砂锅,加足量清水,大火烧开。

转小火慢炖30分钟;加冰糖再煮5分钟关火,焖10分钟。

注意事项

雪梨百合汤,雪梨切块搭配干百合小火慢炖,可少量放冰糖,润肺生津,适合温燥咽干。糖尿病患者不要加糖,食材本身的清甜已经足够。这款汤品适合间断饮用,不建议天天长时间大量饮用,防止寒凉累积。


山药莲子粥

做法步骤

干莲子提前浸泡30分钟;大米淘洗干净,浸泡15分钟。

山药去皮切块(戴手套,避免粘液发痒),泡清水防止氧化发黑。

锅中加水烧开,放入大米、莲子,小火煮25分钟。

加入山药块,继续小火煮15~20分钟至山药软糯。

喜欢甜味最后放冰糖搅匀,关火焖5分钟即可。

注意事项

大米、山药、去芯莲子一同慢煮成粥,健脾养胃,软糯暖胃。脾胃偏弱、胃口欠佳者,当做早餐或者晚餐食用都很合适。粥品温和,没有强烈药性,长期少量吃,慢慢改善脾胃状态,适合大多数普通人。


银耳玉竹汤

做法步骤

银耳冷水泡发1小时,剪去黄色硬根,撕成小朵;玉竹、百合冲洗干净。

雪梨洗净带皮切小块(梨皮润燥效果更好)。

全部材料放入砂锅,加足量清水,大火煮开转小火慢炖40~60分钟,炖到银耳出胶。

出锅前放冰糖融化即可。
注意事项

银耳搭配玉竹,再加少许枸杞慢炖,养阴润燥,适合皮肤干燥、经常口干的人群。玉竹养阴而不滋腻,搭配银耳胶质,内外同调。如果本身容易腹泻,就要减少食用频次,避免滑肠。




END


 秋季养生
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